Los días 21, 22 y 23 de septiembre en Guanajuato Capital, El Destino Cultural de México, se realizará la 4ta. edición del Festival de la Enchilada, evento en donde participan 14 restaurantes con más de 15 recetas distintas.
Rogelio Martínez Caballero, director de Productos Turísticos de la Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato, en representación del maestro Fernando Olivera Rocha, presentó los pormenores de este evento en compañía de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Guanajuato, en el Hotel Posada Santa Fe.
Dicho evento gastronómico, que espera una asistencia de 3 mil 800 personas, tiene el objetivo principal de homenajear a uno de los platillos con mayor tradición e identidad en la gastronomía mexicana; y forma parte del programa ¡Guanajuato si sabe! de la Secretaría de Turismo.
El programa de este 4to. Festival iniciará a las 10:00 de la mañana y terminará a las 3:00 de la tarde, e incluye la realización de la enchilada monumental el viernes 21 en el Jardín de la Unión… en donde se planea la elaboración de alrededor de mil órdenes de enchiladas con tres recetas diferentes.
Para el sábado 22 y domingo 23, los restaurantes Casa del Rector, Villa María Cristina, Tasca de la Paz, La Table de Andreé, La Virgen de la Cueva, Casa Valadez, Canastillo de Flores, Vangoh, Mestizo, Bocamina San Ramón, Rancho de En medio, El Tapatio, Guaguanco y Bosanova, ofrecerán a los comensales propuestas innovadoras de este tradicional platillo.
En ediciones anteriores el festival ha contado con la presencia de mil 500 comensales que se deleitan con los sabores de las propuestas de los estudiantes de las carreras de Turismo de la Universidad de Guanajuato y gastronomía de la Universidad Santa Fe.
Este festival se ha celebrado desde el año 2015 por la iniciativa de los organizadores y el respaldo de la CANIRAC Guanajuato, así como la Secretaría de Turismo de la entidad.
